ja, apper som er kjøpt kan du alltid laste ned på nytt, så lenge du bruker samma apple id. og du kan fint laste dem inn og sortere dem slik du vil via iTunes, du trenger ikke laste ned en og en via app store på telefonen
med iCloud kommer jo også kontakter og slikt servert på et fat, men det blir verre med sms-historikk f eks. det sto en guide her et sted for hvordan man kunne trikse inn backupen som "ny"..